La entrada de hoy vuelve a ser culinaria, pasta a la carbonara, como me enseñó a hacerla mi amigo Giorgio, y no, no lleva nata. Bueno, vamos a ello:

Ingredientes para dos personas (o una con mucha hambre, como fue mi caso hace dos fines de semana):
– 200-250 g de pasta (A mi me gusta más con pasta tipo espaguetis o tallarines).
– 125 g de panceta ahumada que cortaremos en finas tiras (o tiras de bacon fácilmente encontrables en el súper).
– 2 huevos (con un par).
– Queso parmesano, mejor si no está rallado ya que pretendemos rallarlo nosotros, si ya está rallado pues mala suerte, no quedará tan bueno, pero tampoco malo.
– Media cebolla, con perdón.
– Una pizca de pimienta negra, si la hubiera.

Elaboración:
En primer lugar se pone a calentar agua abundante en una cacerola.
A continuación se trocea bien la cebolla:

Se pone a freir la panceta:

Pasado un ratín se añade la cebolla y se va removiendo todo bien para que no se queme nada:

En un cuenco se vierte, un huevo entero y la yema del otro, para que os hagáis una idea, la proporción es dos yemas y una clara por cada dos personas.

Se remueve bien y se procede rallando queso sobre la mezcla y removiendo mientras la mezcla admita más queso.

Cuando ya no admita más queso, se le pone un poco de pimienta (mejor negra).

Mientras tanto el agua ya habrá llegado a ebullir, así que vertemos la pasta, y cuando vuelva a hervir el agua le añadimos sal al gusto (normalmente un buen pellizco de sal gorda).

Igualmente la panceta y la cebolla ya estarán listas, se retiran del fuego.
Pues bien, cuando la pasta esté cocida, mejor al dente, se retira del fuego y se escurre SIN ENFRIARLA.
Se vuelve a echar en la cacerola y se pone al fuego, donde se añade la panceta y la cebolla y se vierte la mezcla del huevo y el queso, entonces se procede removiendo bien todo hasta que se haya cocinado bien el huevo.

Una vez esté cocinado el huevo ya está todo listo:

Se sirve rápido y a comer, que está mejor bien caliente:

Bueno, pues que os salga buena y aproveche. Un saludo.